酱香型白酒为何越陈越香

　　我们都知道好酒能够经得住时间的沉淀，越放置越久越香醇，其实这个观点也有一定的问题，好的白酒是指什么?其实指的是一种酒，即酱香酒，只有酱香酒才能够越放越香，其他酒是没有这种功能的，绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。为什么只有酱香酒有这样的功能呢?其实最主要的原因还是因为酱香酒的所用原料和采取的工艺，酱香酒所使用的原料是纯粮食的，这种纯粮食的做法就能够让酒越放越香醇，而酱香酒的新酒一般口感就要差很多，新酒带有一些闲杂的味道，经过时间逐渐陈化后，才能够使酒体变得绵软，香味突出，柔软醇香，这种情况就叫做白酒的老熟。

　　酱香酒之所以能够做到越陈越香，一个主要的原因就是因为它的取材都是天然的成分，不添加任何有挥发性的香味成分，全靠自然发酵而成。整个勾兑工艺中不加水不加香精，酒勾酒，不添加任何外来物质，确保了酱香酒的优质基因，也为后期的陈化打下良好的基础。纯自然粮食发酵而成的酒香通过储藏除去了新酒的杂气，而且辛辣味减少，增加了酒的芳香。酒在陈化过程中，酒体中所含的有害物质会进一步挥发，酒中的分子慢慢氧化，产生了成熟的老陈味。

　　此外，酱香酒的度数对于长期存放也十分重要的，度数过高或者过低都不能达到理想的存放效果，我们都知道白酒能够长期存放是因为白酒中酒精含量高，所以度数过低的白酒，存放时间长了之后会有过多微生物活跃，繁殖增强，也就会有发酸的味道，其实就类似于变质，而高度白酒，也只能存放两三年，酒质再好，存放的时间长了，都会变得寡淡，最好存放的白酒度数是五十三度的白酒，酒的分子结构结合非常紧密，酒质最好、最香、最稳定。

　　酱香型酒是真正纯天然酿造、绝无任何添加剂的白酒，它拥有越陈越香的专利是其他香型的白酒所不具有的。去过酒品拍卖会现场的人就知道，一瓶几十年的茅台酒，往往会拍出十几、几十万等不菲的价格，但其他酒品就很难拍出如此高的价格，这就是广大酒友对酱香型酒魅力的认可。如今许多不良商家打着酱香酒的旗号卖劣质假酒，喝惯酱香酒的一般都能喝出来，但还是很多新手不能避免地被坑了。所以建议大家多学点白酒知识，多尝试不同的白酒，买正规商家生产的白酒。但是在如今假货横行的市场，以次充好，仿名牌，打擦边球等恶劣行为层出不穷。如何能喝到好酒才是大家最关心的了，确实需要花点心思找一个可靠的渠道。